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超實用:影院環境與設備的清潔須知
2017-06-19 10:26:01   來源:帕加尼影視管理有限公司    點擊:

設備清潔與環境衛生要求 
 
第1條:賣品應當保持內外環境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。
 
第2條:嚴格執行每日的賣品清潔計劃,完成清潔后員工要在《賣品清潔計劃表》中簽字,值班經理在工作過程中將檢查簽字的情況。 
 
第3條:賣品倉庫擺放物品應當符合下列要求: 
 
(一)不得直接擺放在地面上,物品必須放在貨架或卡板上,離地離墻最少10CM,貨品要按照種類和規格分類擺放,及時處理變質或超過保質期限的食品。
 
(二)倉庫每日出庫完畢后要由員工對地面和貨架進行清潔,開封的貨品必須有塑料袋覆蓋,不得直接暴露在空氣中。 
 
第4條:影院賣品使用84消毒液進行設備消毒。每日消毒的項目有:冰槽、清洗臺、各種賣品設備如烤腸機、爆谷機、抹布等;每周消毒的項目有:儲物柜、各種展示柜、各清潔池等。每月消毒的項目有:內外庫死角消毒,空氣消毒凈化等。賣品的清洗池嚴格分為:洗手池、清潔臺、拖布池。洗手池只能洗手和清潔抹布、清潔臺只能用于清潔與食品相關的各種設備,拖布池只能用來清洗拖布。
 
第5條:與食品接觸的用具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關衛生標準。未經消毒的用具不得使用。消毒后的用具必須貯存在專用柜內備用。已消毒和未消毒的用具應分開存放,儲物柜應當定期清洗、保持潔凈。 
 
第6條:賣品的抹布按顏色進行功能區分。白色的抹布是用來清潔與食品直接接觸的設備和物品的,有色抹布是用來清潔不與食品直接接觸的設備和物品的。兩種抹布須各自存放,不得混用。
 
第7條:外庫物品擺放整齊,原料、半成品、成品、清潔工具等,必須做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。 
 
第8條:嚴格執行凍品的儲藏制度,HD冰激淋不得高于零下20度,熱狗腸不得高于零下5度。 
 
第9條:嚴格執行賣品產品制作規程,不得將制作不合格或者超過保質期的產品出售給顧客,廢棄產品需報經理并做為損耗處理,由經理、員工共同簽字。
 
第10條:賣品的垃圾桶不得暴露在外面,垃圾隨滿隨清,晚上必須清理干凈。 
 
第11條:賣品員工上崗前必須先洗手、洗手按照洗手四步驟進行。離開賣品區域回來后還要洗手。 
 
第12條:嚴格把好食品的采購關。所有食品須有《衛生許可證》。

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